Ingredientes
PARA LA BASE:
- 200 gr de galletas tipo ‘María’ o ‘Digestive’
- 80 gr de mantequilla
PARA LA TARTA:
- 400 gr de queso crema tipo ‘Philadelphia’
- 350 gr de azúcar
- 100 ml de nata líquida
- 30 gr de harina normal
- Rayadura de medio limón
- 5 ml de extracto de vainilla
- 3 huevos
- Una pizca de sal
PARA EL GLASEADO:
- 400 gr de fresas
- 100 gr de azúcar
- 50ml de agua
- El jugo de un limón mediano
- 5ml de extracto de vainilla
- Un puñado de arándanos para decorar (opcional)
Elaboración
Nota: Para hacer el Cheesecake vamos a utilizar un molde de tartas desmontable, de esos que puedes extraerle los bordes y se queda la tarta sobre la base.
PASO 1: Primero hacemos la base que es lo más sencillo. Tan solo tienes que triturar las galletas hasta que parezcan arena. Luego derrite la mantequilla en el microondas o en la cocinilla y añádela a la galleta triturada. Mezcla todo bien y ponla sobre la base del molde, extendiéndola y aplastándola para que te quede una base plana y uniforme. Una vez hecho, pon el molde en la nevera y el horno a calentar a 200º.
PASO 2: Ahora vamos con la tarta. Toma un bol grande y añade el queso crema, el azúcar y una pizca de sal. Bate todo con una batidora de varillas hasta veas que el azúcar se ha integrado completamente y hayas conseguido una textura cremosa.
PASO 3: Añade al bol la nata, la harina tamizada, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Vuelve a batirlo todo para integrarlo bien hasta que quede uniforme.
PASO 4: Ahora debemos añadir los huevos al bol. Es muy importante que añadas e integres cada huevo por separado. Es decir, añade un huevo e inmediatamente bate toda la mezcla durante unos diez segundos hasta integrarlo. Luego el otro huevo y repite. Y por último el tercer huevo y repite.
PASO 5: Saca de la nevera el molde con la base de galleta y añádele toda la mezcla que acabas de hacer en el bol. Introdúcelo en el horno y cocínalo a 180º, de 50 a 60 minutos. La mejor forma de saber cuándo está horneado el cheesecake cocido es pincharlo con un palillo esporádicamente. Cuando el palillo salga limpio, el cheesecake ya está listo. Sácalo del horno y déjalo enfriar.
PASO 6: Ahora vamos a hacer el glaseado de fresa. Trocea 5 o 6 fresas y añádeles el azúcar, el zumo de un limón, 5ml de extracto de vainilla y un chorrito pequeño de agua (50ml). Ponlo a hervir hasta que las fresas se desmigajen. Luego tritúralo todo y ya tienes tu glaseado.
PASO 7: Por último, ya solo nos queda decorar. Coloca el resto de las fresas sobre el cheesecake y a continuación vierte sobre ellas el glaseado que acabas de hacer. Si tienes algunos arándanos para decorar, espárcelos encima de las fresas y pon la tarta a enfriar.
Mi consejo, si puedes, es que la dejes una noche entera en la nevera, pues es como alcanzará su sabor óptimo. Si no te es posible, procura tenerla al menos un par de horas refrigerándose antes de servirla. Bon Appétit!
