Ingredientes
Vegan
Estas cantidades son para 4 personas:
- 1 kg de zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 papas medianas
- 40gr de cilantro
- 80gr de puerro
- 100ml de leche de coco
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
PASO 1: Pela y pica en trozos pequeños las zanahorias, las cebollas, las papas, los puerros y el cilantro.
PASO 2: Sofríe y rehoga la cebolla, el puerro, la sal y la pimienta. Mantenlo rehogándose a fuego lento hasta que esté todo muy bien pochado. Debe ser a fuego lento y durante un rato bien largo, pues este es el secreto de la receta y si te lo saltas no sabrá igual.
PASO 3: Cuando esté todo bien pochado, añade las zanahorias y las papas para seguidamente cubrirlas con agua. La cantidad de agua no debe sobrepasar el nivel de las verduras en el caldero. Ponlo todo a guisar a fuego medio.
PASO 4: Una vez estén blanditas las zanahorias, apaga el fuego, añade el cilantro y la leche de coco. Tritura todo con una batidora de brazo o de vaso.
Tu crema de zanahoria está lista para disfrutar y puedes decorar el plato con algunas hojitas de cilantro y un chorrito de leche de coco.
